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Receta galianos de Jaén

Como se cocinan los Galianos de Jaén

En esta entrada os vamos a enseñar como se cocinan los Galianos de Jaén. El nombre de galianos define a un guiso pastoril, propio de las sierras de Jaén que limitan con las provincias de Ciudad Real y Albacete. El origen del nombre se encuentra en la galiana, que alude a la cañada, camino por […]

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receta de mojili

Como hacer el Mojili típico de las Sierras de Jaén

Como hacer el mojili típico de las Sierras de Jaén

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La Pipirrana. Cocina tradicional de Jaén

La pipirrana es un plato con larga tradición en la provincia de Jaén, cuya receta se encuentra a medio camino entre la ensalada y el gazpacho. El origen de la pipirrana se halla en la localidad de Baeza, aunque tanto la receta como el nombre se han expandido al resto de la provincia, y a […]

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