En esta entrada os vamos a enseñar como se cocinan los Galianos de Jaén. El nombre de galianos define a un guiso pastoril, propio de las sierras de Jaén que limitan con las provincias de Ciudad Real y Albacete. El origen del nombre se encuentra en la galiana, que alude a la cañada, camino por […]
Como hacer el mojili típico de las Sierras de Jaén
Hoy os enseñaremos como se elabora el ajoblanco en las cocinas de Jaén. Una receta ideal para los días más calurosos. El ajoblanco es una sopa fría muy extendida por los pueblos andaluces. En Jaén se suele realizar de dos maneras distintas, la más modesta y tradicional con habas y la más acomodada con almendras. […]
Potaje de habichuelas con perdiz Hoy traemos el potaje de habichuelas con perdiz, un plato muy habitual de Jaén que se consume durante los meses de invierno en las frías Sierras de la Provincia de Jaén. La perdiz es una pieza fundamental de la gastronomía de Jaén en el último siglo. El olivar Jiennense se […]
Descubre como se elabora la receta tradicional de torta de calabaza realizada con aceite de oliva virgen extra de Jaén
Un año mas los productores de aceite de oliva de la provincia de Jaén en colaboración con la Fundación para la Promoción y el Desarrollo del Olivar, publican la vigésima segunda edición del Libro Guía del Aceite de Oliva Virgen Extra de Jaén “El Trujal de Jaén”. Guía El Trujal de Jaén 22 Ed. Desde […]
Hoy os traemos la receta de habas con jamón al estilo de Jaén, una receta sencilla de preparar y de gran valor nutritivo. Aunque las Habas con Jamón es un plato tradicional en la mayoría de los pueblos de la Provincia de Jaén, su origen se encuentra en la vecina provincia de Granada, donde […]
La pipirrana es un plato con larga tradición en la provincia de Jaén, cuya receta se encuentra a medio camino entre la ensalada y el gazpacho. El origen de la pipirrana se halla en la localidad de Baeza, aunque tanto la receta como el nombre se han expandido al resto de la provincia, y a […]
