Hoy os traemos las receta del Gazpachuelo de Jaén, muy propia de esta época invernal.
El gazpachuelo es una receta tradicional de los pueblos de la Provincia Jaén que ha pasado de generación en generación desde hace ya varios siglos y cuya elaboración es muy sencilla.
Consiste en una sopa caliente que ayuda a combatir el frío invernal, a la que se le añade huevo que aporta la energía necesaria para llevar estos duros días de invierno.
Para elaborar la receta necesitamos:
- 1 litro de agua
- 1 diente de ajo
- 4 huevos
- 2 cucharadas soperas de vinagre
- sal
- 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 4 rebanadas finas de pan.
Para su elaboración primero machacamos el ajo en un mortero. Seguidamente añadimos el vinagre al mortero y lo mezclamos. Posteriormente, ponemos en un cazo el agua a hervir con el aceite de oliva virgen extra, el majado de ajo y vinagre y la sal correspondiente. Cuando el agua hierva, añadimos los huevos y las rebanadas de pan.
Para finalizar se sirve cada huevo en un plato con el caldo, troceando las claras y batiendo la yema con el caldo.
