Receta del Gazpachuelo de Jaén

El gazpachuelo es una receta tradicional de los pueblos de la Provincia Jaén que ha pasado de generación en generación desde hace ya varios siglos y cuya elaboración es muy sencilla.

Consiste en una sopa caliente que ayuda a combatir el frío invernal, a la que se le añade huevo que aporta la energía necesaria para llevar estos duros días de invierno.

Para elaborar esta receta necesitamos 1 litro de agua, 1 diente de ajo, 4 huevos, 2 cucharadas soperas de vinagre, sal, 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, y 4 rebanadas finas de pan.

Para su elaboración primero machacamos el ajo en un mortero y le añadimos el vinagre. En segundo lugar ponemos en un cazo el agua a hervir con el aceite de oliva, el majado de ajo y vinagre y la sal correspondiente. Cuando el agua hierva, añadimos los huevos y las rebanadas de pan. 
Para finalizar se sirve cada huevo en un plato con el caldo, troceando las claras y batiendo la yema con el caldo.

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