Características del Aceite
Aceite Ecológico.
Cultivado de forma ecológica en plena Sierra de Cazorla, y recolectado y elaborado a finales de octubre y principios de noviembre. Familia de Aceite de Olivar Virgen Extra (monovarietal Picual Ecológico) con Denominación de Origen Protegida Sierra de Cazorla.
El picual Ecológico verde temprano posee todas las características de un picual convencional, pero con el respeto al medio ambiente que supone el cultivo ecológico. La variedad Picual, se caracteriza por ser un aove de gran cuerpo, verde brillante y muy equilibrado en su amargor y en su picor característico de esta variedad. Es un virgen extra de frutado intenso. Sus notas de cata más características son la planta del tomate, la almendra verde y hierba fresca. Entre las mejores cualidades del picual está su gran resistencia a la oxidación, gracias a la significativa cantidad de vitamina E que posee y la gran cantidad de antioxidantes presentes al tratarse de un aove verde, es decir, de recolección temprana.
