Hoy os vamos a enseñar como cocinar paté de perdiz casero. Esta receta puede ser una idea excelente como acompañamiento en las comidas y cenas de las fiestas que pronto celebraremos. Como hemos visto en otras entradas de este blog, la perdiz es un ave muy habitual en los campos de olivares de la provincia […]
receta de pestiños de Jaén. Cocinando con aceite de oliva virgen extra
Receta de picaíllo segureño. Cocinando con aceite de oliva virgen extra
El cultivo de la alcachofa, se llevó a cabo por los árabes en la Península Ibérica. Su consumo está prácticamente extendido en todas las regiones españolas. En esta entrada te enseñamos un plato sencillo y que hará las delicias de toda la familia. Para realizar unas Alcachofas a la Montillana, necesitaremos los siguientes ingredientes: 4 […]
Hoy os traemos las receta del Gazpachuelo de Jaén, muy propia de esta época invernal. El gazpachuelo es una receta tradicional de los pueblos de la Provincia Jaén que ha pasado de generación en generación desde hace ya varios siglos y cuya elaboración es muy sencilla. Consiste en una sopa caliente que ayuda a combatir […]
En esta ocasión, ya que se acerca la Semana Santa, aprovechamos para cocinar unas albóndigas de bacalao con caldo. El bacalao es uno de los productos estrella de estas fechas por tradición. Esta receta está muy extendida por Andalucía, aunque es típica de Semana Santa, se suele consumir también durante los meses más fríos del […]
En esta entrada os vamos a enseñar como se cocinan los Galianos de Jaén. El nombre de galianos define a un guiso pastoril, propio de las sierras de Jaén que limitan con las provincias de Ciudad Real y Albacete. El origen del nombre se encuentra en la galiana, que alude a la cañada, camino por […]
Hoy cocinaremos la receta de borrajas en salsa. El consumo de la borraja lo encontramos ya en la Edad Media. Es una planta que tiene una longitud de unos 60 centímetros. Suele tener el tallo y las hojas cubiertas de pelos ásperos. Es una verdura de poco valor calórico que aporta principalmente vitamina C y […]
