Categoría: Cocina con aceite de oliva

Como cocinar paté de perdiz casero

Hoy os vamos a enseñar como cocinar paté de perdiz casero. Esta receta puede ser una idea excelente como acompañamiento en las comidas y cenas de las fiestas que pronto celebraremos. Como hemos visto en otras entradas de este blog, la perdiz es un ave muy habitual en los campos de olivares de la provincia […]

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bacalao encebollado con tomate

Bacalao encebollado con tomate

receta de bacalao encebollado con tomate

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pestiños de Jaén

Receta de Pestiños de Jaén

receta de pestiños de Jaén. Cocinando con aceite de oliva virgen extra

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Receta de Picaíllo Segureño

Receta de picaíllo segureño. Cocinando con aceite de oliva virgen extra

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Alcachofas a la montillana

Alcachofas a la Montillana

El cultivo de la alcachofa, se llevó a cabo por los árabes en la Península Ibérica. Su consumo está prácticamente extendido en todas las regiones españolas. En esta entrada te enseñamos un plato sencillo y que hará las delicias de toda la familia. Para realizar unas Alcachofas a la Montillana, necesitaremos los siguientes ingredientes: 4 […]

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gazpachuelo de jaén

Receta del Gazpachuelo de Jaén

Hoy os traemos las receta del Gazpachuelo de Jaén, muy propia de esta época invernal. El gazpachuelo es una receta tradicional de los pueblos de la Provincia Jaén que ha pasado de generación en generación desde hace ya varios siglos y cuya elaboración es muy sencilla. Consiste en una sopa caliente que ayuda a combatir […]

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albodigas de bacalao con caldo

Albóndigas de bacalao con caldo

En esta ocasión, ya que se acerca la Semana Santa, aprovechamos para cocinar unas albóndigas de bacalao con caldo. El bacalao es uno de los productos estrella de estas fechas por tradición. Esta receta está muy extendida por Andalucía, aunque es típica de Semana Santa, se suele consumir también durante los meses más fríos del […]

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Receta galianos de Jaén

Como se cocinan los Galianos de Jaén

En esta entrada os vamos a enseñar como se cocinan los Galianos de Jaén. El nombre de galianos define a un guiso pastoril, propio de las sierras de Jaén que limitan con las provincias de Ciudad Real y Albacete. El origen del nombre se encuentra en la galiana, que alude a la cañada, camino por […]

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Receta Borrajas en Salsa

receta de Borrajas en salsa

Hoy cocinaremos la receta de borrajas en salsa. El consumo de la borraja lo encontramos ya en la Edad Media. Es una planta que tiene una longitud de unos 60 centímetros. Suele tener el tallo y las hojas cubiertas de pelos ásperos. Es una verdura de poco valor calórico que aporta principalmente vitamina C y […]

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Receta gazpacho el Trujal de Jaén

El secreto del genuino gazpacho andaluz

Descubre el secreto del genuino gazpacho andaluz.

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