Los Aceites de Oliva con Denominación de Origen tienen el reconocimiento a la calidad y el origen de estos aceites de oliva vírgenes extra en función de sus características locales que los diferencian de otros debido a las técnicas de producción, elaboración, tradición, cultivo, así como la situación geográfica.

El carácter singular de los Aceites de Oliva con Denominación de Origen está certificado por los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen. Estas Denominaciones vienen marcadas por la zona geográfica del cultivo, la cual determina el régimen de lluvias y temperaturas así como las características del suelo en el que habita el árbol.

En Jaén, contamos con tres Consejos Reguladores de Denominaciones de Origen:

• Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra de Segura.
• Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina.
• Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra de Cazorla.