Los Aceites de Oliva Ecológicos son aceites procedentes del cultivo ecológico del olivo, un tipo de agricultura que evita utilizar productos químicos de síntesis.

Este tipo de cultivo se diferencia de otros, por el uso de varias técnicas como son la planificación a largo plazo de la utilización del suelo y el mantenimiento del mismo mediante técnicas adecuadas de laboreo e implantación de cubiertas vegetales.

El resultado de este tipo de cultivo de olivar, además de un excelente aceite de oliva virgen extra totalmente natural, es la conservación y el enriquecimiento de la biodiversidad del medio natural.

Los Aceites de Oliva Ecológicos se caracterizan por un sabor y olor que recuerda a la hierva recién cortada, además de a las aceitunas frescas recién recolectados del olivo. Suelen tener un sabor intenso en cuanto a picor y amargor debido a su alto contenido en componentes antioxidantes.