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El Trujal de Jaén en Fitur 2020 del 22 al 26 de enero de 2020

Con motivo de la celebración de FITUR 2020 – Feria Internacional del Turismo – , desde el 22 al 26 de enero de 2020, El Trujal de Jaén participa promocionando el Aceite de Oliva Virgen Extra de la Provincia de Jaén.

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Aceites de Oliva Virgen Extra Terra Oleum Selección 2018

Con el objeto de fomentar la producción de los aceites de calidad superior entre los productores y promocionar el consumo de los aceites de oliva vírgenes extra en el mercado alimentario y la restauración, la Fundación para la Promoción y el Desarrollo del Olivar y del Aceite de Oliva convocó en el pasado mes de […]

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Bienvenidos al Mundo del Olivar

Bienvenidos al Mundo del Olivar  

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Receta del Gazpachuelo de Jaén

El gazpachuelo es una receta tradicional de los pueblos de la Provincia Jaén que ha pasado de generación en generación desde hace ya varios siglos y cuya elaboración es muy sencilla. Consiste en una sopa caliente que ayuda a combatir el frío invernal, a la que se le añade huevo que aporta la energía necesaria […]

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Albóndigas de bacalao con caldo

Esta receta está muy extendida por Andalucía, y aunque es típica de Semana Santa se suele consumir también durante los meses más fríos del año. El origen de esta receta proviene tradicionalmente de la Edad Media, de los Judíos Sefardíes que habitaron en la Península Ibérica hasta su expulsión en 1492. Para su elaboración se […]

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Como se cocinan los Galianos de Jaén

El nombre de galianos define a un guiso pastoril, propio de las sierras de Jaén que limitan con las provincias de Ciudad Real y Albacete. El origen del nombre se encuentra en la galiana, que alude a la cañada, camino por donde circula el ganado trashumante en busca de otros pastos. Esta comida es la […]

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Borrajas en salsa

El consumo de la borraja lo encontramos ya en la Edad Media. Es una planta que tiene una longitud de unos 60 centímetros. Suele tener el tallo y las hojas cubiertas de pelos ásperos. Es una verdura de poco valor calórico que aporta principalmente vitamina C y pro-vitamina A, con gran poder antioxidante, muy beneficioso […]

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El secreto del genuino gazpacho andaluz

Hoy vamos a tratar la receta que seguramente sea la más popular durante el verano. Una bebida refrescante que a la vez sirve de primer plato, prácticamente para cualquier comida ya se de carne o pescado. El secreto del gazpacho andaluz se basa en la calidad de los productos y muy especialmente en el aceite […]

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Como hacer el Mojili típico de las Sierras de Jaén

Muchas de los platos que han llegado hasta nuestros días proceden de las antiguas comidas que los trabajadores del campo preparaban en el mismo lugar de trabajo. Hoy traemos una receta que los antiguos segadores de las Sierras de Jaén preparaban en el mismo tajo, durante el descanso, en los duros días de trabajo. El […]

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Como se elabora el ajoblanco en las cocinas de Jaén

El ajoblanco es una sopa fría muy extendida por los pueblos andaluces. En Jaén se suele realizar de dos maneras distintas, la más modesta y tradicional con habas y la más acomodada con almendras. La almendra es un producto muy utilizado en la cocina tradicional Jiennense. Su origen se sitúa en la antigua Mesopotamia. Los […]

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